“Bunet” all’amaretto

L’altra domenica avevo alcune persone a pranzo e ho voluto provare a fare questo dolce, che è tipico piemontese.

Gli ingredienti sono:

500 ml latte
70 g cacao amaro in polvere
120 g amaretti ridotti in polvere (più alcuni per la guarnizione)
50 ml di rum
5 uova
400 g zucchero
2 cucchiai di acqua

Per prima cosa preparate i pirottini per fare cuocere i bunet in forno. Io ho scelto quelli di alluminio monodose che, pur essendo piccolini, secondo me sono comunque adatti perchè rappresentano un’adeguata porzione per un dolce fine pasto e perchè sono usa e getta. Mettetene una dozzina circa sulla placca del forno, precedentemente riempita per circa metà della sua capienza con acqua. In questo modo i pirottini cuoceranno come in una sorta di vasocottura in forno.

Preparate uno sciroppo, facendo scaldare i due cucchiai di acqua con 100 g di zucchero e aspettate che caramelli (solitamente ci vuole molto poco). Trasferite lo sciroppo nei pirottini (ne basta poco) e attendete che si raffreddi.

Nel frattempo accendete il forno per farlo riscaldare (150°) e preparate il composto.

In una ciotola versate il resto dello zucchero e amalgamate le uova con il frullatore (o una frusta manuale). Unite la polvere di amaretti, il cacao, il latte, il rum e girare molto bene per evitare la formazione di grumi.